“入口”美食何以成“出口”爆品

　　從成都誕生，可以說，即便是小小的包子◆◆■，依舊擁有無限的想象空間。李與白聯合創始人鄭小琴告訴記者★■◆■，如今李與白在成都有150家簽約門店，在全國更是達到了760家★◆，“雖然已有一定規模，在成都也有一定影響力，我們仍然需要不斷精進、探索。”

　　晚上10點半◆■◆★★◆，小龍坎全球旗艦店門外步梯上，人來人往，絡繹不絕，甚至有人還拖著行李箱在排隊。

　　這家在2020年6月開張的“小包子”店，在之后的幾年時間迅速生長，通過精細化打磨產品、梳理門店模式，與傳統的包子鋪形成了差異化，很快在成都市場出圈，並且跑向全國市場★★■★◆。

　　在市商務局相關負責人看來，川菜的產業化發展需要在“走出去”的過程中實現。而通過在全球范圍都已有一定■★◆◆◆■“群眾基礎”的美食這一“無國界語言”■★◆◆◆★，成都顯然能夠贏得更多的國際“粉絲”，從而拓寬成都融入世界的范圍和深度◆■★◆。（成都日報錦觀新聞記者 孟浩 吳喆）

　　事實上◆◆★★，霸王茶姬想讓大家體驗的不僅是中國的茶，而是★◆◆■◆“以東方茶，會世界友”。為此，快閃店還推出了聞香識茶、投壺◆■■★★、蹴鞠等中國味兒十足的互動游戲■◆◆◆■■。顧蕎表示◆◆■★◆★，“開業前幾天，客群基本以當地中國留學生為主，隨著奧運會臨近★◆◆■◆■，明顯看到前來體驗的外國友人多了★■■。■◆■★★”

　　從美國到法國■★，再到韓國，無論是小到早餐的包子鋪■◆◆★★，還是麻辣鮮香的火鍋■■◆■，抑或是年輕客群鐘愛的奶茶◆■◆，細究它們背后都有一個同樣的坐標——成都◆◆。這些餐飲品牌在成都生根，從成都出發，向世界進發■■。

　　店裡的一磚一瓦、一桌一椅都來自中國，火鍋底料、辣椒、花椒◆★★、花菇★◆■■◆★、大棗等均來自成都，還專門設置了一個名為“寬窄巷子”的包間◆★■。小龍坎品牌相關負責人表示，◆◆★◆■■“小龍坎海外門店比較強調中華文化的體驗◆■■，門店基本都是以傳統的中式古建筑出現◆★■■◆◆，在用餐過程中還會有川劇變臉表演。”

　　“這次也是趁著奧運會先開一家快閃店，借這個機會讓更多人體驗到我們中國的茶。◆★”霸王茶姬巴黎快閃店的其中一位負責人顧蕎說。

　　“美食特別多★★★★■，讓人眼花繚亂■★■。”從上海來的譚欣怡是個狂熱的火鍋愛好者，“辣椒碰撞著花椒★■，裹挾著牛油特有的香氣★■■，麻而不燥◆■■★■，香氣扑上來的感覺簡直是‘不擺了’■◆◆！美食，靠的就是口口相傳◆■◆■★◆，選擇這些■◆★◆■‘名聲在外’的，總還是穩當■■★■。◆■■■◆◆”

　　與此同時，成都的火鍋品牌小龍坎也在努力耕耘歐洲、北美洲和東南亞等海外市場，開在巴黎第二區的門店已營業三年有余◆★■，已成為巴黎社交平台上的熱門餐飲目的地，迎接著來自世界各地的游客和消費者。

　　企業的快速成長，緣於其生長的土壤是厚實的。成都這片土壤，不僅培養了本地人的味蕾，孕育了大量的本土餐飲企業◆◆★★◆，還吸引了四面八方的食客和餐飲企業★■■★★■。

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　　待招呼客人坐下后，小龍坎全球旗艦店服務經理侯永欣告訴記者，正常情況下店裡每天客流有900多人次■◆■，翻台率6.5次左右，假期更可高達10次。■★“消費者來自天南海北，這家店平均下來，外地消費者就餐約佔到60%■◆★■。■★■◆★”

　　美團和大眾點評的數據顯示，7月以來，成都地區餐飲堂食消費較去年穩步增長，其中◆★，異地游客貢獻的餐飲堂食訂單量增長超36%。高端餐飲品牌新榮記在北京、上海、香港之外也布局了成都市場，新榮記創始人張勇曾稱：◆◆“成都不僅是一個懂吃的城市◆★■，消費市場也很有前景，近年來，成都米其林餐廳數量越來越多，這也從側面顯現了這座城市的市場潛力◆■★。”

　　“老板★◆★◆■◆，來兩個包子★■，搞快點哈，趕到上班。”在成都，忙碌的清晨，不少人會選擇吃幾個包子當早飯。這是李與白包子鋪最為尋常的一幕。

　　成都的茶飲企業茶百道4月23日在香港交易所成功上市。上市后的茶百道，將海外拓展的首站選在韓國■◆，隨后逐步擴展至泰國和澳大利亞。

　　在成都從早到晚★★◆■■，沿著時間的刻度，美食的選擇愈加豐富■★，而其中任何一個選擇背后都可能是個大市場。

　　中國文化是小龍坎吸引海外市場的關鍵點，■■★◆★★“今年★■★■，我們還推出了龍年相關周邊，也和故宮聯名出了一些產品。我們希望能成為世界了解中國文化的重要窗口。■◆■◆◆★”相關負責人說道◆◆◆★。

　　海底撈也將川劇變臉、融合中國功夫的撈面表演等融入服務，這些表演紛紛從線下走到線上★■■■，在國外社交平台引起廣泛傳播★■◆。冬至當天喝羊肉湯是成都人的習俗，海底撈甚至在海外多家門店開展冬至送羊肉湯的活動◆■★■★★，以美食為載體傳播中國傳統文化■◆◆◆。

　　在巴黎這座咖啡文化盛行的城市，來自東方的茶散發出不一樣的芬芳。央視主持人白岩鬆說：“茶與咖啡◆★★◆，看似不同★■，實則相通★◆◆◆★★，它們都是人類智慧的結晶，是文化的載體。巴黎不僅應該有咖啡■◆，也應該有茶。”

　　在成都，吃是大事◆★◆■，更是大市場◆■■。2014年，小龍坎在成都水碾河開出了第一家門店◆■。小龍坎品牌負責人稱，目前他們在成都已有25家門店，全國門店數量超過800家（含在建門店）。“2015年◆★■◆★★，我們還首次推出24小時營業模式，不僅滿足消費者隨時品嘗到地道成都火鍋的需求★★■◆，還順應營業時間增加了早餐和夜宵系列。◆■★◆★”

　　7月22日★◆，成都新茶飲品牌霸王茶姬的TEA BAR線下快閃店落址巴黎聖拉扎爾火車站，開業當天就吸引了近2000人排隊打卡。

　　北京時間8月18日，來自成都的李與白包子鋪在紐約的第一家加盟店正式開業。李與白聯合創始人鄭小琴告訴記者★■■■◆，開業第一天◆★，約40平方米的門店營業額達4000多美元，賣得最好的是成都的特色醬肉包。